重慶餐廚廢油回收業(yè)主要指包括酒樓、酒店、大排檔、單位食堂、西餐、粥粉面店、甜燉品店等，該類項目通常存在有污水、油煙和噪聲等各種污染。

主要污染物及危害

1、油類污染物

    油類污染物主要來自含油廢水，當水體含油量達0.01mg/L可使魚肉帶有一種特殊的油膩氣味而不能食用。水體中的油量稍多時，在水面上形成一層油膜，使大氣與水面隔絕，破壞了正常的充氧條件，導致水體缺氧；油膜還能附著于魚鰓上，使魚類窒息而死；當魚類產(chǎn)卵期，在含有油類污染物質(zhì)廢水中孵化的魚苗，多數(shù)為畸形，生命力低下，易于死亡。含油污染物對植物也有影響，妨礙通氣和光合作用，使水稻蔬菜等農(nóng)作物大量減產(chǎn)，甚至絕收。含有油類污染物的廢水進入海洋后，造成的危害很為嚴重，不僅影響海洋生物的生長，降低海洋的自我凈化能力，而且影響海濱環(huán)境。

2、有機污染物

    這里所指的有機污染物是指以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸等形式存在的天然有機物質(zhì)及某些其它可生物降解人工合成的有機物質(zhì)。這些有機物質(zhì)主要來自生活污水和一部分工業(yè)廢水。有機污染物進入水體后，使水體中的物質(zhì)組成發(fā)生了變化，破壞了原有的物質(zhì)平衡狀態(tài)。在有氧即溶解氧水平較高的情況下，排入水體的有機污染物質(zhì)，通過物理、化學、物理化學和生物化學反應，而被分離和分解，使水體基本或完全恢復到原來的平衡狀態(tài)。這稱之為水的自我凈化能力。如果排入到水體中的有機污染物質(zhì)含量較高，大量消耗了水中的溶解氧，水也就失去了自我凈化能力。這時有機污染物便轉(zhuǎn)入?yún)捬醺瘮顟B(tài)，產(chǎn)生H2S、甲烷氣等還原性氣體，使水中動植物大量死亡，而且可使水體變黑變混，發(fā)生惡臭，嚴重污染地球生態(tài)環(huán)境。 水中的有機物始終是造成水體污染嚴重的污染物，它是水變質(zhì)、變黑、發(fā)臭的主要罪魁禍首。一般用生物的方法是除去水中有機物經(jīng)濟有效的手段，特別是對BOD含量較高的有機廢水，采用生物的辦法更為適宜。

餐廚廢棄物如果處理不當，會被不法分子提煉成地溝油。如何將餐廚廢棄物變廢為寶呢？6月13日，記者從長治市食品安全委員會辦公室獲悉，為推動餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理，促進循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展，該市目前已與江蘇潔凈環(huán)境科技有限公司進行洽談，讓餐廚垃圾得到合理利用。

　　今年3月21日，在山西省食安協(xié)委五次全體（擴大）會議上，長治市被確定為全省餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市。江蘇潔凈環(huán)境科技有限公司將投資5000萬元，在長治市租地建設一座日處理餐廚垃圾250噸的餐廚廢棄物處理中心。工程分兩期建設，一期日處理100噸，主要處理長治市城區(qū)的餐廚廢棄物，二期完工后可達到日處理250噸能力，可以處理包括各縣市政府所在地及主要城鎮(zhèn)的餐廚廢棄物。這些餐廚廢棄物可變?yōu)橐掖?、生物柴油、生物飼料等等?月28日，長治市發(fā)展和改革委員會下發(fā)文件，同意了長治市衛(wèi)生局上報的《關于我市餐廚廢棄物無害化處理項目有關情況報告》，并建議其盡快開展項目可研報告、環(huán)評、安評、能評、土地、規(guī)劃等前期工作。順利地話，很快就會開工建設。