近由舌尖上的中國(guó)引發(fā)的一系列效應(yīng)，比如舌尖上的重慶，重慶作為一座飛速發(fā)展的城市，得到了全國(guó)甚至全世界人的關(guān)注。在這座城市更是擁有出了名的美食與特色小吃。那么如何才能讓我們更好的利用這些資源呢？ 

  被譽(yù)為重慶“夜宵50強(qiáng)”之一的姜鴨面日前被曝出使用潲水油進(jìn)行烹飪，引來眾多網(wǎng)友關(guān)注與討論。22日，重慶渝中區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)彭躍瓊稱，該店送檢樣品所測(cè)項(xiàng)目符合現(xiàn)有國(guó)家民用油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)綜合分析，目前沒有充分證據(jù)說明姜鴨面存在回收使用廢棄油脂加工食品的違法行為。

　　7月14日凌晨，網(wǎng)友“探貝”在微博上稱，“我親眼看到觀音巖姜鴨面的員工把餿水桶抬進(jìn)廚房，廚師用炒菜的勺子在里面舀油！照片為證……請(qǐng)有關(guān)部門前來查處！”。這條曝光姜鴨面用潲水油的微博被轉(zhuǎn)載數(shù)千次，引來眾多網(wǎng)友關(guān)注。當(dāng)?shù)囟嗉颐襟w也相繼報(bào)道此事。

　　22日，重慶市渝中區(qū)政府召開新聞發(fā)布會(huì)，向公眾公布姜鴨面用油檢測(cè)情況。彭躍瓊表示，14日上午，該分局值班人員接報(bào)后，迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。經(jīng)查，該店加工現(xiàn)場(chǎng)存在的油脂均是有完整食品標(biāo)簽的定型包裝油脂，未發(fā)現(xiàn)該店員工有回收潲水油、使用廢棄油脂的行為；該店現(xiàn)場(chǎng)提供了6月25日、7月1日、7月13日進(jìn)購(gòu)油脂的原始票據(jù)，并出示與重慶渝中區(qū)固廢轉(zhuǎn)運(yùn)公司簽訂的收運(yùn)協(xié)議書，但沒對(duì)餐廚垃圾及廢棄油脂處置情況進(jìn)行記錄；現(xiàn)場(chǎng)查到該店存在未經(jīng)許可經(jīng)營(yíng)涼菜等違法行為。

　　彭躍瓊說，16日，該局再次組織執(zhí)法人員分三個(gè)組對(duì)該舉報(bào)進(jìn)行檢查和核實(shí)。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢查，工作人員仍未在該店發(fā)現(xiàn)有回收廢棄油脂的行為，同時(shí)對(duì)正在使用的煎炸油和開封的菜籽油進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)采樣并送檢。檢查組人員查到該店有從業(yè)人員為辦理健康合格證明上崗，未建立食品采購(gòu)進(jìn)貨臺(tái)賬記錄等違法行為。

　　彭躍瓊稱，該店負(fù)責(zé)人當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)出示了食用油脂檢驗(yàn)合格報(bào)告復(fù)印件，并出示6月25日至7月13日的采購(gòu)原始票據(jù)，該店在此期間一共購(gòu)進(jìn)色拉油1350斤、菜油650斤。此外，工作人員對(duì)該店不符合涼菜加工經(jīng)營(yíng)條件，未經(jīng)許可從事涼菜加工經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所進(jìn)行查封。

　　與此同時(shí)，重慶渝中區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局還對(duì)姜鴨面店的餐廚垃圾收運(yùn)情況進(jìn)行調(diào)查，該店確與當(dāng)?shù)匾还虖U轉(zhuǎn)運(yùn)公司簽訂收運(yùn)合同，每天收運(yùn)量為半桶至一桶。

　　據(jù)通報(bào)，重慶市疾病控制中心于7月20日出具了姜鴨面所抽食用油脂和煎炸油的檢驗(yàn)報(bào)告，送檢樣品所測(cè)項(xiàng)目符合現(xiàn)有國(guó)家民用油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　彭躍瓊稱，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查情況、網(wǎng)友舉報(bào)事實(shí)描述及重慶市疾病控制中心出具的檢驗(yàn)結(jié)果綜合分析，該局認(rèn)為，目前沒有充分證據(jù)說明姜鴨面存在回收使用廢棄油脂加工食品的違法行為。但該店存在未經(jīng)許可經(jīng)營(yíng)涼菜、個(gè)別從業(yè)人員不具健康合格證明、餐廚垃圾處置登記不完善不規(guī)范等違法違規(guī)行為，該局已立案調(diào)查，并將從重從快，嚴(yán)肅處理