餐館廢油全世界都有，可“地溝油”在中國卻如此泛濫?，F(xiàn)編發(fā)一組發(fā)達國家如何對餐館廢油處理加以監(jiān)督管理的報道，從中不難看出，不讓“地溝油”流向餐桌，關鍵還在于科學的監(jiān)管和嚴格的執(zhí)法。

　　美國：開餐館須先簽廢油回收合同

　　在美國，一家餐館在獲得政府頒發(fā)的餐館營業(yè)執(zhí)照前，必須首先通過所在地區(qū)政府多個部門的各項檢查。是否已與廢油回收公司簽訂合同、是否有符合標準的廢油存儲設備就是其中的兩項。

　　餐館選擇的廢油回收公司必須有衛(wèi)生和環(huán)保部門頒發(fā)的經(jīng)營許可證，擁有專業(yè)的運輸、回收及加工設備。在簽訂合同后，廢油回收公司會給餐館一些帶鎖的密封桶用于存放廢油，這類公司在美國有不少家。餐館無需為廢油回收支付費用，廢油回收公司會付給餐館回收費。

　　如果把“地溝油”定義為下水道里積攢的廢油，那么美國是沒有這種東西的。廢棄食用油流入下水道對環(huán)境危害很大，在美國為餐館食用油制定的“路線圖”中，沒有通往地溝的出路。美國法律規(guī)定，餐館必須定期把廢油回收公司向餐館支付費用的收據(jù)和該公司的相關資料提交給政府部門。

　　法國：構建完整的回收產(chǎn)業(yè)鏈

　　早在1992年，法國垃圾處理法就明確規(guī)定，餐廚廢油不得與其他廚余垃圾混合丟棄。法國對垃圾分類有嚴格規(guī)定。所有垃圾被分為無害、中性、危險3個級別，并進一步細分為20個門類。強制的垃圾分類也為統(tǒng)一回收餐廚廢油創(chuàng)造了有利條件。

　　餐廳可以與國家認可的廢油回收公司簽約，后者會根據(jù)餐廳實際情況和需求，為餐廳定制合適的油脂過濾設備并進行安裝，然后根據(jù)餐館的需要上門收取過濾下來的餐廚廢油?；厥盏母鞣N廢油會被送到生物柴油提煉工廠進行再次處理，然后制成生物柴油或液體肥皂等產(chǎn)品。

　　通過嚴密的監(jiān)管和完整的回收產(chǎn)業(yè)鏈，法國餐廚廢油不再通往地溝，變廢為寶生產(chǎn)出的產(chǎn)品不僅為法國人所用，還獲準出口其他國家。據(jù)統(tǒng)計，法國每年有超過40%的餐廚廢油能得到回收利用，而且這一數(shù)字還在逐年上升。

　　德國：嚴格監(jiān)管廢油回收

　　德國政府對食品安全的監(jiān)管十分嚴格。從農(nóng)田、牲畜圈到餐桌，食品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)均在一套較完善的監(jiān)管體系下得以監(jiān)控。

　　德國擁有一套完整的食品追蹤機制，每樣食品都可通過追根溯源，找到它的“根”。在檢測方面，各地區(qū)食品監(jiān)管部門會在菜市場、超市等不同地點抽樣檢查。在嚴格的監(jiān)管體系下，“地溝油”幾乎沒有生存空間。廢油回收也受到嚴格監(jiān)管，回收工作須由獲得認證的專業(yè)公司完成。廢油回收后主要用于生產(chǎn)潤滑油等工業(yè)用途。

　　除嚴格監(jiān)管外，德國人難以想象“地溝油”或許也與食用油價格較低不無關聯(lián)。柏林居民恰爾內(nèi)茨基說，他先前從未聽過“地溝油”這一詞，德國曾發(fā)生過劣質(zhì)肉等丑聞，因為肉類相對較貴，而提煉“地溝油”似乎很不值得。